I cibi più ricchi di proteine in assoluto derivano sia da alimenti vegetali che animali. Mentre i primi sono classificati come fonti proteiche di bassa qualità, i secondi, invece, sono di alta qualità, in riferimento al loro valore biologico.
Una precisazione: tutti i valori numerici che troverai sono sempre riferiti a 100 g di prodotto.
Stoccafisso secco
Questo pesce altro non è che il merluzzo nordico conservato per essiccazione ed è di gran lunga l’alimento più ricco di proteine: contiene, infatti, ben 80.1 g di proteine. I carboidrati sono assenti e di lipidi c’è solo una piccolissima traccia.
Bistecca di soia
La bistecca di soia è un’alternativa vegetale valida, contiene fino a 47 g di protidi vegetali e circa 1 grammo di lipidi, a differenza della classica bistecca di carne che contiene molti più grassi.
Farina di soia a basso contenuto lipidico
Anche questo alimento, utilizzabile per la preparazione di molti cibi, deriva dalla soia e ha molte proteine: 45.3 g.
È un’ottima alternativa alla farina di grano in quanto non contiene glutine, sostanza da evitare se sei celiaco.
Funghi secchi
Alimento che puoi usare in molti piatti, contiene fino a 40.6 g di proteine vegetali. È anche una buona fonte di potassio.
Lupini
Alimento che fa parte della famiglia dei legumi, contiene addirittura 36 g di proteine vegetali.
Grana
Gli alimenti derivanti dal latte hanno solitamente una buona quota di proteine e una diversa distribuzione di grassi a seconda della lavorazione. Il grana è il formaggio che più di tutti contiene proteine: 33.9 g.
Latte di vacca scremato in polvere
Il latte in polvere rispetto al corrispettivo latte fresco ha un contenuto proteico di 10 volte più grande (33.1 g). Da considerare, però, che questo aumento protidico a parità di quantità è dovuto alla maggior concentrazione di nutrienti. Infatti, anche lipidi e glucidi sono molto più presenti nel latte in polvere.
È anche un’ottima fonte di calcio e potassio.
Bresaola
La bresaola è l’affettato più ricco di proteine (32 g), ma anche molto ricco di sale.
Pinoli
Tra i tanti tipi di frutta secca, questi semi sono i più proteici (31.9 g). Inoltre, sono ricchi di grassi sani monoinsaturi e antiossidanti.
Asiago
Fa parte della categoria dei derivati del latte, ottima fonte proteica (31.4 g) di amminoacidi essenziali, calcio, potassio e fosforo. Come tanti formaggi, il colesterolo è abbondante.